1)物理分離方法
 

　　其工作原理為廢水由進水口入，經濾網除去固體殘餘物，水中油由下至上經破乳、吸附；部分油浮水麵，再經濾油槽收集。清水則由底部出口處排放。
粗粒化法：粗粒化法屬於物理法，是根據粗粒化濾料具有親油疏水的性質，當含油廢水通過時，微小油珠便附聚在其表麵形成油膜，達到一定的厚度後，
在浮力和水流剪力的作用下，脫離濾料表麵，形成顆粒大的油珠浮升到水麵。采用粗粒化技術能有效降低食堂廢水的含油量，並能大幅度降低COD的濃度，
采用粗粒化技術作為食堂廢水的預處理，將有利於後續的生化處理。用H型改性聚丙烯酰胺纖維作為粗粒化濾料。
 

　　食堂廢水處理： (2)電化學法
 

　　電絮凝法： XuemingChen等采用電絮凝法處理食堂廢水，通過對油脂含量高、不同的COD、BOD 和SS濃度的食堂廢水的電絮凝實驗表明：
Al電極優於Fe電極；進水pH、電導率和電流密度不影響汙染物的去除效率；電負荷是最重要的操作參數，zuijia電負荷和電流密度分別是1.67 F/m ～9.95F/m 和30AJm3~80AJm3,且與廢水的特性有關；
A1電極消耗範圍是17.7g/m3~106.4g/m ，電耗小於15kW•h/m3,試驗汙水的油脂去除率大於94%，電絮凝能中和廢水的pH值。
 

　　食堂廢水處理：(3)化學法
 

　　破乳技術：韓香雲通過破乳技術來處理餐飲含油廢水，洗滌劑的使用使得餐飲業含油廢水中油呈乳化狀，一般油水處理設備難以進行油水分離，
必須將乳化油進行破乳處理：在對破乳劑的選用上，她通過實驗表明：聚合硫酸鐵、腐植酸鈉、聚丙烯酰胺混合使用效果明顯，油渣與水分層迅速。